খিচুড়ি রান্নার উপকরণ 

তিন রকমের ডাল (মসুর, মুগ আর বুটের ডাল)-আধা কাপ করে 

পোলাও এর চাল-২ কাপ

এলাচ-৪টি

দারুচিনি-২টি

তেজপাতা-২টি

কাচাঁ মরিচ-৬টি

লবন-পরিমাণমতো

হলুদ গুঁড়া-আধা চা চামচ

মরিচের গুঁড়া-আধা চা চামচ 

জিরা ও ধনে গুড়া-আধা চা চামচ

পাচঁ ফোড়ন আস্ত-১ চা চামচ

পেয়াঁজ কুচি-২ কাপ

আদা কুচি-১ টেবিল চামচ 

ঘি-২ টেবিল চামচ। 

প্রণালি

প্রথমে চাল-ডাল ভালো করে ধুয়ে অল্প পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। হাঁড়িতে ঘি ঢেলে দিন। চুলায় অল্প আচেঁ পেয়াঁজ, আস্ত গরম মসলা, কাচাঁ মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।

বাদামী রঙের হয়ে আসলে, তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল-ডালগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন, ভাজা হয়ে এলে, গরম পানি দিয়ে দিন পরিমাণমতো। ২০ মিনিট পরে নামিয়ে ফেলুন, বেরেস্তা করে খিচুড়ির উপর দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন।

হাঁসের মাংস রান্নার উপকরণ 

হাঁস চামড়াসহ টুকরা করা-১টি

পেঁয়াজ কুচি-২ কাপ

আদা বাটা-১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ  

হলুদ গুঁড়া-২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া-১ টেবিল চামচ

দারুচিনি-২টি

এলাচ-৬টি

লবণ-পরিমাণমতো

তেল-১ টেবিল চামচ

টমেটো বাটা-আধা কাপ।

প্রণালি

সকল উপকরণ ভালভাবে মাংসের সাথে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে মেরিনেট করা মংস চুলায় বসিয়ে দিন। অল্প আঁচে মাংস কষান। ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন।

হাঁসের মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগে। তাই মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হলে নামিয়ে রাখুন। এবার এই শীতের দিনে উপভোগ করুন খিচুড়ির সঙ্গে ঝাল ঝাল হাঁসের মাংস।