চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ

ইলিশ মাছ-৬ টুকরা 

বেগুন-২টি 

হলুদ গুঁড়া-২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া-১/২ চা চামচ 

জিরা গুঁড়া-২ চা চামচ 

কাঁচা মরিচ-৫টি 

কালো জিরা-১/২চা চামচ 

পেঁয়াজ বাটা-১/২ চা চামচ 

রসুন বাটা-১/২ চা চামচ 

সর্ষের তেল-প্রয়োজনমতো 

লবণ-স্বাদমতো। 

প্রণালি 

প্রথমে মাছগুলো ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া দিয়ে একটু আলতো হাতে মেখে রেখে দিন। তারপর বেগুনগুলো লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার মাছগুলো নিয়ে তাতে একে একে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা, জিরা গুঁড়া, সর্ষের তেল ও পরিমাণমতো লবণ  দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে উপর দিয়ে ৩টি কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। এবার একটি কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে গরম হলে তাতে ২টি কাঁচা মরিচ ও কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে মাছগুলো দিয়ে একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন। 

কষানো হয়ে এলে যতটা ঝোল খাবেন সেই পরিমাণে পানি দিয়ে ভেজে রাখা বেগুন গুলো ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে একটু ভালো ভাবে ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি দারুণ স্বাদের বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।